«Гетманский» борщ

В национальных кухнях стран Запада борщ отсутствует, и большинство жителей его никогда не пробовали. Зато это блюдо широко распространено в странах восточной и центральной Европы. Кто из нас не ел борща… Рецептов его множество, мы подобрали один из самых вкусных — гетманский.

На 6 порций вам потребуется:

2 л мясного бульона

2 небольшие луковицы

2 средние моркови

1 крупная свекла, 300 г капусты

2 средние картофелины

1 небольшой болгарский перец

1 баклажан

150 г зеленой фасоли

1 крупный помидор

180 г томатной пасты

2-3 лавровых листа

5-6 горошин душистого перца

корень и зелень петрушки

3 ст. л. растительного масла

5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой. Обжаривать морковь в 2 ст. л. растительного масла 3 минуты, добавить лук, жарить еще 2 минуты.

Затем добавить измельченный помидор и томат-пасту. Готовить на слабом огне 3 минуты, добавить свеклу и готовить еще 15 минут.
Бульон вскипятить, положить в него 4 ст. л. пассированных овощей и капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 минут, добавить картошку, а через 5 минут – баклажаны.

Еще через 5 минут положить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль, готовить все вместе на слабом огне еще 10 минут. Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить.

Корень обжарить на оставшемся растительном масле и добавить вместе с зеленью в борщ. Снять с огня, заправить, растолченным в ступке чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Источник cтатьи:

lady.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан.

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: