Цветок хризантемы из пекинской капусты

Всегда есть возможность самостоятельно научиться основам карвинга (англ. curving – резать) и декорирования блюд теми простыми инструментами, что есть под рукой — ножом и ножницами. Сегодня мы расскажем, как сделать хризантему из обычной пекинской капусты.

/01/f55e89f3ca23869b68ca32bdd5315f9b.jpg» />

1. Возьмите обычный кочан пекинской капусты весом от 300 до 700 грамм. Удалите рыхлые капустные листья и обрежьте верхнюю часть кочана, так чтобы осталось около 15 см листьев.

2. Работайте карбовочным желобковым ножом (овального или треугольного сечения)

3. Сделайте по толстым прожилкам листьев, срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты Начало среза – тонкое. По мере приближения к кочерыжке нож углубляйте в капусту.

4. Не дорезая 1-2 сантиметра до кочерыжки, удалите вырезанные большие листья капусты. Если лист держится крепко – сделайте несколько насечек карбовочным или любым другим небольшим ножом.

5. Все последующие ряды листьев прорежьте тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине. Если края лепестков будут достаточно тонкие, то дальше в холодной воде они свернутся в кольца или красиво загнутся. Положите хризантему в ледяную воду на 20-30 минут. Ваш цветок приобретёт неповторимую форму.

по материалам karving.ru

Источник cтатьи:

lady.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан.

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: